【工場学】利益が出ない食品加工業 特徴3選

📌 動画の要点まとめ
🔄 工場改革は抵抗があるのが普通
新しいルール導入には現場の反発がつきものだが、継続すれば必ず成果が出る。 📉 利益が出ない食品加工業の特徴3選
- 👥 人が多すぎる:作業効率を見直さず、無駄に人手をかけている。
- 🔧 リーダーが作業に埋没:管理者が作業者と同じ業務をしていてマネジメント不在。
- ❄️ 冷蔵庫がカオス:在庫管理ルールがなく、不要な在庫が溜まり廃棄が多発。
💡 利益を出すための改善事例(カット野菜工場)
- 📋 冷蔵庫管理ルールを明確化:必要な在庫だけを保管し、不要在庫を削減。
- ⏱ 作業に時間指示を導入:1時間単位でカット量を明示し、出来高が3割UP。
- 🗑 廃棄ロスを記録・可視化:廃棄量と損失を明確にし、ムダを減らす意識を浸透。
📈 改革成功の秘訣
・最初はうまくいかなくて当たり前
・「とりあえずやってみる」意識が大切
・現場リーダーの意識変化が鍵になる
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