【工場学】利益が出ない食品加工業 特徴3選

📌 動画の要点まとめ

🔄 工場改革は抵抗があるのが普通
新しいルール導入には現場の反発がつきものだが、継続すれば必ず成果が出る。 📉 利益が出ない食品加工業の特徴3選

1. 👥 人が多すぎる：作業効率を見直さず、無駄に人手をかけている。
2. 🔧 リーダーが作業に埋没：管理者が作業者と同じ業務をしていてマネジメント不在。
3. ❄️ 冷蔵庫がカオス：在庫管理ルールがなく、不要な在庫が溜まり廃棄が多発。

💡 利益を出すための改善事例（カット野菜工場）

1. 📋 冷蔵庫管理ルールを明確化：必要な在庫だけを保管し、不要在庫を削減。
2. ⏱ 作業に時間指示を導入：1時間単位でカット量を明示し、出来高が3割UP。
3. 🗑 廃棄ロスを記録・可視化：廃棄量と損失を明確にし、ムダを減らす意識を浸透。

📈 改革成功の秘訣
・最初はうまくいかなくて当たり前
・「とりあえずやってみる」意識が大切
・現場リーダーの意識変化が鍵になる

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